紅酒醋炒雙菇

義大利紅酒醋又稱巴薩米可(Balsamic),是義大利常用食材。義大利紅酒嘗起來帶著濃濃的果香,酸味醇厚,感覺像比較濃又不加糖的葡糖醋。之前看詹姆士示範義大利料理時很常用到巴薩米可,就一直很想試試看,這次拿它來做菜,加上台灣源味本舖梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油,竟意外的好吃,整盤直接完食也沒問題呢!

材料

 新鮮大香菇:8朵,切塊

蘑菇:一盒,約10朵,切塊

玉米筍:約10隻,切斜片

辣椒:一根,去籽切片

蒜頭:3顆,切片

橄欖油:2大匙(這裡使用台灣源味本舖梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

義大利紅酒醋:5大匙

味霖:2大匙

鹽、黑胡椒、義大利香料:適量

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作法

1、大香菇去蒂後一開四,洋菇一開二,玉米筍切斜段,然後把切好的香菇、蘑菇先放到烤箱去烤約10分鐘

小訣竅 

1、菇類烤過之後比較香

2、清洗香菇時,千萬別直接沖水洗,香氣會不見,吃起來又容易爛爛的,最好用廚房紙巾沾濕後擦乾淨,這樣才能保留菇類的香氣,口感也比較好

 

菇類切法

 

2、起油鍋,用橄欖油爆香蒜片、辣椒,再把玉米筍放下去炒,等玉米筍炒八分熟左右,再把剛剛烤好的香菇、蘑菇放下去拌炒

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3、加上鹽、紅酒醋、味霖調味,起鍋前再灑上黑胡椒、義大利香料,香氣濃郁又爽口的紅酒醋炒雙菇就完成囉!

小訣竅 味霖是甜的,可以調和紅酒醋的酸味,讓整道菜帶點酸甜的味道 

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【說明】
1、此為廠商的試吃邀稿,產品由廠商提供,請筆者試吃撰寫體驗文
2、文章內的照片內容,均由本人親自體驗後拍攝撰寫,心得內容也是本人的真實體驗,廠商並未干涉本人的寫作
3、文章觀點都是本人的心得感受,每個人經驗角度不同,或許有不同的評價,請自行判斷理解

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