檸檬涼拌小卷

相信很多人在吃烤魚、烤小卷的時候,都會灑上一些檸檬汁提味,不過這次要換點新吃法,加上初榨橄欖油以及一些義大利香料,又是另一種新風味,這道菜既清爽熱量又低,拿來當夏日料理是最適合不過啦!

材料

小卷:一尾(盡量挑選肉厚的)

檸檬:一顆

辣椒:一隻,去籽,切絲

蒜泥:一大匙

洋蔥:半顆,切絲

初榨橄欖油:6大匙(這裡使用使用台灣源味本舖梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

鹽、黑胡椒、義大利香料:適量

小黃瓜:一隻,切片(擺盤用,可省略)

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作法

1、洋蔥切絲,泡冰水,以便去除洋蔥內的嗆味,可把泡冰水的洋蔥放到冷凍庫,先處理其他食材,但記得別放到結冰囉!

小訣竅

1、冰水記得要用食用水,不可用生水
2、泡到洋蔥呈現半透明,才能去除嗆味

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2、小卷洗淨,去除軟骨,內側切菱形花紋,然後在鐵鍋上不加油乾煎到熟,熟了以後再取出切塊

小訣竅

1、小卷用乾煎比較香,或是用烤的也可以

2、小卷盡量挑肉厚一點的,口感比較好,也比較多汁,不會吃吃起來乾巴巴的

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3、紅辣椒去籽,切絲,檸檬切對半,榨汁

小訣竅 檸檬在切開前,可先在桌子上用力壓揉一下,把檸檬纖維壓散,這樣比較容易榨出檸檬汁

4、把泡冰水的洋蔥絲取出瀝乾,跟切好的熟小卷、辣椒絲拌在一起,在加上檸檬汁、鹽、黑胡椒、義大利香料、橄欖油(這裡使用使用台灣源味本舖梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油)調味,鋪到切片的小黃瓜上,再淋上一些橄欖油,一道清爽又低熱量的義式檸檬拌小卷就完成囉!

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【說明】
1、此為廠商的試吃邀稿,產品由廠商提供,請筆者試吃撰寫體驗文
2、文章內的照片內容,均由本人親自體驗後拍攝撰寫,心得內容也是本人的真實體驗,廠商並未干涉本人的寫作
3、文章觀點都是本人的心得感受,每個人經驗角度不同,或許有不同的評價,請自行判斷理解

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